Fèves chocolat noir Guanaja 70% 250 g

Fèves Valrhona chocolat noir Guanaja 70 % 250 g

Les fèves chocolat noir Guanaja 70 % 250 g Valrhona sont parfaites pour ceux qui veulent travailler un grand chocolat de couverture à la maison comme en labo. Présentées en petites fèves faciles à doser, elles fondent rapidement et offrent une texture fluide idéale pour la pâtisserie et la chocolaterie.

Avec leur assemblage de cacaos soigneusement sélectionnés, ces fèves développent une amertume maîtrisée et des notes chaudes, grillées et équilibrées. Elles conviennent aussi bien aux ganaches, mousses et crémeux qu’aux enrobages, moulages ou glaces et sorbets.

Enfin, les cacaos sont tracés depuis les producteurs, dans une démarche de sélection exigeante et responsable.

Les caractéristiques des fèves chocolat noir Guanaja 70 % 250 g

• Chocolat noir de couverture 70 % minimum de cacao, pur beurre de cacao
• Fèves pratiques à peser, à faire fondre et à tempérer, pour un travail précis
• Profil aromatique équilibré avec une amertume marquée et des notes grillées chaudes
• Multiples usages possibles: ganache, mousse, crémeux, enrobage, moulage, tablettes, glaces et sorbets
• Cacaos tracés depuis les producteurs, sélectionnés par Valrhona
• Conditions de conservation simples: entre 16 et 18 °C, à l’abri de l’humidité et des odeurs
• Produit élaboré dans un atelier utilisant du lait, avec possible présence de fruits à coque et soja

Un chocolat de couverture puissant et polyvalent pour vos créations

Le grand avantage des fèves Valrhona chocolat noir Guanaja 70 % 250 g est leur capacité à apporter une vraie signature aromatique à vos desserts. Ce chocolat développe une amertume profonde mais parfaitement équilibrée, relevée par des notes grillées et chaudes qui donnent du relief aux ganaches, mousses ou crémeux.

Grâce à sa teneur en cacao de 70 %, il offre une belle intensité sans dominer les autres ingrédients, ce qui permet de jouer facilement avec les fruits, les épices ou les fruits secs. La forme en fèves assure une fonte rapide et homogène, très pratique pour maîtriser les courbes de tempérage ou ajuster une émulsion.

Que vous souhaitiez couler des tablettes fines, enrober des bonbons chocolat ou réaliser une glace au chocolat bien ronde en bouche, Guanaja reste stable.C’est un chocolat de couverture polyvalent qui répond aux exigences des chocolatiers, tout en restant accessible aux passionnés.

Référence : 0309397297