Pectine rapide 125 g

MODE D’EMPLOI :

1- Pré mélanger la pectine rapide à sec avec d’autres ingrédients secs.

2- Verser la préparation dans un liquide chaud sous vive agitation et maintenir l’agitation jusqu’à dissolution complète. La gélification apparait lors du refroidissement et la vitesse de prise est rapide : 4 à 8 minutes.

CONSEILS D’UTILISATION :

Recette type pour 1 kg de fourrage :

1- Pré-mélanger à sec 4,5 à 5,5 g de pectine rapide avec 50 g de sucre en poudre. Chauffer 200 g de pulpe de fruits dans une bassine sous agitation et faire tomber le mélange pectine/sucre dedans « en pluie ».

2- Porter à ébullition 1 à 2 minutes. Ajouter 300 à 450g de sirop de glucose progressivement. Cuire.

3- Couper le chauffage, ajouter l’arôme et le colorant et verser 1,5 à 2g d’acide citrique (préalablement dilué dans son propre poids d’eau).

4- Couler le mélange le plus rapidement possible dans des moules.

DOSAGE :

Dosage maximal : de 1 à 3g/kg. Pré-mélangez à sec.

INGRÉDIENTS :

Gélifiant : pectine de fruits fortement estérifiée 440i, dextrose. Allergènes : peut contenir des traces de SOJA, LAIT, ŒUF, GLUTEN, FRUITS À COQUE, SULFITES et LUPIN.

CONSERVATION :

Avant ouverture : À conserver à l’abri de la chaleuret de l’humidité.

Après ouverture :À conserver l’abri de la chaleuret de l’humidité, sachet bien fermé.

Durée vie : 18 mois à fabrication
Unité : 125 g

Référence : 0309461291