Acide citrique 20 g

L’acide citrique est un conservateur naturel qui peut remplacer le citron pour, parexemple, empêcher l’oxydation des fruits et légumes.

Ajouté à tous vos plats, il augmente leur conservation. Intégré dans des boissons, confitures ou des confiseries, il apporte un goût acidulé.

• Aspect: Cristaux, poudre
• Odeur: Inodore
• Couleur: Blanc / crème
• Goût: Acidulé

Mode d’emploi:

À incorporer dans votre préparation en l’état ou à diluer dans un liquide froid.

Conseils d’utilisation:

Conservateur, correcteur de pH (acidifiant), antioxydant, agent levant en pâtisserie.

Dosage:

• de 0,5 à 5 g pour 100 g de préparation (selon utilisation).

Dosage(s) conseillé(s) :

• Préparations en poudre pour crèmes pâtissières, beurre fondu concentré : 30 à 50 g/kg
• Glaces et crèmes glacées, sorbets et préparations pour : 5 à 10 g/kg
• Boissons alcoolisées et aromatisées à base de raisin ou de pomme, œufs durs saumurés : 3 à 6 g/kg
• Décors, nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie, confiserie, produits céréaliers … : 2 à 5 g/kg.

Conditions de conservation avant et aprèsouverture :Conserver à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière, pot bien fermé.

Référence : 0309461854